Comment le chou-fleur est cultivé

Comment le chou-fleur est cultivé

Les choux-fleurs sont l'un des principaux légumes de la famille des choux et représentent une culture répandue dans les jardins italiens.

C'est une culture intéressante, qui devrait manquer dans notre jardin pour diverses raisons. En particulier ces choux, comme d'autres plantes de la même famille, ils n'ont pas particulièrement peur du froid. Le chou-fleur peut donc occuper les parcelles du jardin même en automne lorsque les variétés à semer sont réduites.

Même si ça vient considéré comme un légume d'automne ou d'hiver, comme les poireaux et le fenouil, rien n'empêche la culture des choux-fleurs même au printemps, c'est donc un légume de saison pour une période assez longue.

L'usine de chou-fleur

Botaniquement, le chou-fleur est appelé Brassica oleracea var. botrytis, fait partie de la grande famille des plantes brassicacées ou crucifères), à laquelle appartiennent tous les choux. L'espèce Brassica oleracea regroupe tous les principaux choux cultivés (chou frisé, chou frisé, chou frisé, chou noir, ...), le plus proche du chou-fleur est sans aucun doute le brocoli (Brassica oleracea var. italica).

La plante a un cycle de culture bisannuel, forme une racine pivotante profonde qui sert à soutenir la tige, au sommet de laquelle un corps corsé inflorescence en boule, appelée corymbe, c'est la partie qui intéresse le cultivateur et qui est récoltée et utilisée comme légume.

Le chou-fleur par rapport aux autres choux se distingue par le couleur de la fleur, généralement blanche, mais dans certaines variétés particulières, il peut également être jaune, violet ou orange. Le fait qu'elle ait une floraison reconnaissable lui donne le surnom de fleur de chou, se distinguant des autres plantes de la même espèce qui sont cultivées pour leurs feuilles.

Les feuilles sont également comestibles comme légumes cuits, surtout les plus jeunes et les plus tendres, ils sont souvent utilisés pour les mettre dans les soupes et les bouillons.

Choisir le bon endroit: terrain et climat

Comme anticipé le chou-fleur est une plante qui ne souffre pas du climat froid de l'automne, tandis qu'au contraire la chaleur fait souffrir cette brassicacée. Des températures plutôt basses sont également nécessaires pour stimuler la formation de l'inflorescence. Une température optimale pour sa croissance est de 18 à 20 degrés, tandis que le développement de la plante s'arrête si elle tombe à 5 degrés.

Le niveau du sol nécessite un sol de texture moyenne, assez humide, mais sans stagnation. Le chou-fleur craint définitivement la sécheresse, surtout lorsque le plant est encore petit et que la racine n'est donc pas très profonde. Il doit donc être cultivé dans des sols riches en matière organique et en éléments nutritifs, il est conseillé de le fertiliser avec de l'humus ou du fumier bien mûr lors de la phase préparatoire du travail du sol.

Comme toutes les plantes qui ont des racines pivotantes, elle peut être plus facilement sujette à la pourriture des racines, en cas d'excès d'eau en stagnation. Étant donné la période d'automne ou de printemps dans laquelle le chou-fleur est généralement cultivé, il est bon deassurer une absorption rapide de l'excès de pluie avec un bon creusement.

Comment et quand semer

Le semis des choux-fleurs a généralement lieu en été, pour la culture d'automne. La règle générale est que le chou-fleur n'aime pas les excès: les gelées (températures inférieures à 6 ° C) et la sécheresse estivale peuvent endommager la plante.

À la lumière de cela, il est nécessaire de décider de la période de semis afin que la croissance et le développement du corymbe se produisent en automne ou au printemps.

Cependant, nous devons tenir compte du fait que il existe différentes variétés avec des besoins et des temps de culture différents, il faut donc s'informer lors de l'achat des semences si l'on sème un chou-fleur précoce ou tardif et ajuster en fonction de la durée du cycle pour établir le semis.

De manière générale, nous pouvons dire que les choux-fleurs peuvent être semés d'avril à septembre, évitant juin et début juillet. Si nous utilisons un lit de semence chauffé, nous pouvons également partir en mars.

Plutôt que de semer directement au champ, il est préférable de semer dans des pépinières et de faire pousser les plants dans un environnement protégé, compte tenu également du besoin continu d'irrigation dont ils ont initialement besoin. La graine est placée à un centimètre de profondeur, en veillant à ce que le sol ne se dessèche jamais pendant la période de germination et de développement du plant.

Planter du chou-fleur

La greffe doit avoir lieu généralement environ 40 jours après le semis. La période idéale pour le repiquage dépend de la variété choisie, où le climat est très chaud il vaut généralement mieux éviter de mettre les jeunes plants dans le jardin en période de grande chaleur et de sécheresse.

Plante sixième. Le chou-fleur est une plante assez exigeante en termes d'espace, les plants doivent donc être à 50/60 cm les uns des autres. En raison également de ces distances, il est conseillé de recourir à des greffes: sinon, dans le jardin pour chaque graine qui ne germe pas, beaucoup d'espace est gaspillé, laissant un espace entre les rangées.

La culture du chou-fleur

Pendant la culture. Le chou-fleur est une plante à bien entretenir: tant qu'il est petit, le sol doit être exempt de mauvaises herbes avec des désherbages fréquents, en évitant la formation d'une croûte superficielle sur le sol qui le rend aride et dur. En grandissant, la plante devient assez grande pour se défendre de la concurrence des graminées spontanées, ombrageant le sol autour de la tige avec les feuilles. La technique de paillage peut être utile, car elle aide également à maintenir l'humidité.

Irrigation. Les choux-fleurs doivent être mouillés souvent: lorsque la plante est petite, elle est particulièrement délicate. Même lorsque le chou-fleur pousse, il continue de nécessiter une irrigation fréquente car lorsqu'il se sent privé d'eau, la plante ouvre la tête et les fleurs s'étirent, se distançant, ruinant irrémédiablement la récolte. Pour récolter un corymbe de bonne taille et encore compact, il est donc conseillé de ne jamais manquer d'eau dans le sol, cependant, il faut éviter de créer des stagnations. Pour cela, il vaut mieux mouiller souvent mais ne jamais en faire trop.

Rotation des cultures et cultures associées. Après avoir été cultivé, le chou-fleur ne doit pas être replanté pendant au moins trois ans dans la même parcelle du jardin, ni suivre d'autres choux ou plantes crucifères (roquette, radis, mizuna, navet). En revanche, il suit les légumineuses avec d'excellents résultats (par exemple les pois, les haricots, les haricots verts, les fèves), qui mettent à sa disposition un azote précieux. La culture associée avec des tomates ou avec certaines herbes (sauge, romarin, céleri) est très utile pour éloigner le chou, l'un des insectes les plus nuisibles pour cette culture.

Ennemis du chou-fleur. Le chou est le principal adversaire des choux-fleurs, comme tous les brassicas, c'est une chenille facilement reconnaissable qui se nourrit de la plante (feuilles et fleur). cette larve est combattue en utilisant le bacillus thuringensis, un insecticide biologique totalement naturel et non toxique pour l'homme le soir. Parmi les ravageurs les plus probables pour cette culture, il y a les pucerons, que malheureusement ceux qui jardinent déjà connaissent bien, et la mouche blanche. (également appelé trialeurodide). Comme puceron sur le chou-fleur, on trouve la variété de puceron cireux.

Maladies du chou. Les crucifères sont sujets aux septorias ou hernies du chou, au mildiou et à l'alternaria. Ceux qui souhaitent n'utiliser que des produits autorisés en agriculture biologique doivent intervenir avec des traitements à base de cuivre, efficaces pour contenir la maladie mais non curatifs sur les plantes atteintes. Cependant, il faut tenir compte du fait que le cuivre a également un effet toxique et, au-delà d'une certaine quantité, reste longtemps dans le sol. Pour cette raison, un vrai jardin naturel doit d'abord viser à éviter les problèmes par la prévention. Comme pour beaucoup d'autres cultures, le principe d'éviter la stagnation de l'eau est également valable pour le chou afin de ne pas rencontrer de problèmes fongiques: si le sol est géré correctement, les maladies ne seront pas fréquentes.

Collection. Le chou-fleur est facilement visible lorsqu'il est prêt: lorsque le corymbe (partie florale) est pleinement développé et encore compact. Il faut prendre soin de le cueillir avant qu'il ne commence à séparer les fleurs, en tenant compte du fait que la sécheresse ou les gelées accélèrent le processus de fouettage qui conduit à l'ouverture de la tête. Alors une fois que vous avez identifié le bon moment, mieux vaut ne pas laisser le chou trop longtemps dans le jardin.

Propriétés et usage culinaire. Dans la cuisine, le chou-fleur peut être mangé dans de nombreuses recettes, il s'agit généralement d'un légume qui se mange cuit, il peut également être mis dans de l'huile ou du cornichon. L'odeur légèrement désagréable qu'elle dégage lors de la cuisson est due au soufre qui s'évapore ensuite progressivement. En plus du corymbe, il est bon de se rappeler que les feuilles peuvent également être cuites et mangées. Le chou-fleur a des propriétés bénéfiques intéressantes avec des effets anticancéreux et positifs sur l'intestin.

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Matteo Cereda2020-10-07T00: 36: 02 + 02: 00
  1. Marco18 septembre 2016 à 9:06

    Mais je peux mettre le chou-fleur dans le bocal

    • Matteo Cereda19 septembre 2016 à 21:44

      Faire pousser du chou-fleur dans le pot est possible. En tant que légume, il est assez exigeant en termes d'espace, le pot doit donc avoir au moins 30 cm de diamètre et autant de profondeur.

  2. Maximilien17 janvier 2017 à 21:05

    Salut j'ai une question. J'ai remarqué que cette année sur dix choux plantés, la taille du fruit est anormale. Sept plantes ont donné des fruits de taille moyenne. Trois définitivement en dessous. Un peu plus gros qu'une balle de golf. Y a-t-il une raison particulière? Je vous remercie beaucoup

    • Matteo Cereda19 janvier 2017 à 7:31

      Je suis désolé, je ne peux pas vous dire dans quelles conditions ils ont grandi. Je ne peux que spéculer… Est-ce que les trois plants qui ont donné des petits choux-fleurs étaient plus à l'ombre? Ou exposé au vent, ou dans des conditions de stagnation de l'eau?

  3. Mauro1 mai 2018 à 19:31

    Question: J'ai mis plusieurs plants de chou dans le jardin mais, après 5 mois, pas de fleurs même si les plants ont bien poussé. Que puis-je faire? J'ai fertilisé et je n'ai pas manqué d'eau.
    Merci.

    • Matteo Cereda2 mai 2018 à 10:37

      S'il s'agit d'une variété tardive, vous devrez peut-être attendre encore un mois.

  4. Diego29 juin 2018 à 11:49

    Bonjour. Pouvez-vous m'aider à comprendre quelle variété de chou est celle qui a les mêmes feuilles que le chou-fleur mais ne produit pas le «fruit» à l'intérieur (comme le chou-fleur). Ils sont excellents.

    • Matteo Cereda29 juin 2018 à 15:18

      Salut Diego. Il existe plusieurs variétés de choux feuillus, il est donc difficile d'identifier celle dont vous parlez, la plus courante étant le chou noir toscan.

      • Diego30 juin 2018 à 11:16

        Merci de votre aide ; Je chercherai des variétés de feuilles. Salut.

  5. Fabio27 octobre 2018 à 19:57

    mes choux sont géants, fenouil et roquette aussi, sans oublier la laitue et les navets et les blettes

  6. Adolfo4 mars 2020 à 13:15

    Bonjour et merci pour cet article intéressant!
    J'ai quelques questions: comment est-il possible de combiner le chou et les tomates, si les premiers ont besoin de froid / froid et les seconds de chaleur? N'ont-ils pas des besoins trop différents pour être cultivés ensemble?
    Et puis est-il possible de faire pousser du chou-fleur (ou un autre légume du genre) pour l'été? Je pensais le cultiver à mi-ombre en appliquant du paillis pour garder le sol humide.

    Merci d'avance pour votre réponse,
    Adolfo.

    • Matteo Cereda4 mars 2020 à 22:44

      Salut Adolfo, les choux-fleurs sont souvent cultivés en automne, mais aussi au printemps, généralement trop chaud en été, ils souffrent d'être sur le terrain, mais il n'est pas impossible d'y remédier comme vous le supposez déjà. La culture associée avec des tomates est possible dans tous les cas, pas forcément pour tout le cycle de culture des deux plantes: si je sème du chou-fleur de printemps il accompagnera les premières parties de la vie de la tomate, si je la seme à la fin de l'été, les dernières.

  7. Adolfo5 mars 2020 à 19:03

    Merci pour la réponse et pour l'information! Maintenant, je comprends.

    Adolfo

  8. pin30 août 2020 à 8:50

    Bonjour Matteo, comment vas-tu? J'espère bien, je ne vous ai pas dérangé depuis un moment et j'aimerais quelques éclaircissements.
    L'année dernière fin octobre pour avoir le potager aussi frais qu'au printemps, cette année nous sommes fin août et tout est sec, j'ai déjà coupé tous les haricots, j'ai 3 rangées de tomates non armées et je ne comprends pas où je peux avoir peut-être que c'était l'humus qui était faux, je me prépare pour le chou et le chou-fleur et je te demande si tu utilisais de l'humus en général pour le potager et pour les choux ou le biosol, d'ailleurs, en mars j'ai acheté le biosol 5 au consortium Kg. Environ 19,00 €, début août sur le web 2 sacs de 10 kg 10 + 2 à 25 €, oo chacun, maintenant sur le web il y a une offre à 14,00 € chaque 10 + 2 sac est vrai qui veulent du transport mais dépenseraient moins que l'achat précédent pour prendre 3 sacs, car le prix est inférieur au prix de l'humus. Ce qui est bien, c'est que je n'ai pas encore vu de bogues asiatiques et seulement 3 ou 4 des insectes du pays.
    Comme d'habitude aussi… .long.
    Je vous salue chaleureusement avec l'espoir que vous viendrez me rendre visite, je vous emmènerais visiter les carrières, un spectacle que je dois avouer me fait un peu souffrir, pauvres ALPES APUAINES:
    pin

    • Matteo Cereda30 août 2020 à 21:46

      Bonjour Pino et bien retrouvé.
      L'humus de vers de terre est une excellente substance naturelle, je l'utilise toujours dans les cultures, en particulier dans mon bosquet de safran.
      Biosol Je suppose que vous voulez dire Solabiol Natural Booster, qui est un autre excellent produit.
      L'humus coûte généralement moins cher, si vous trouvez un éleveur de vers de terre et achetez de bonnes quantités, mais ce sont des choses différentes. L'offre que vous mentionnez semble très pratique.
      Je ne peux pas vous parler de votre jardin sec (j'aurais dû être là avec vous pour émettre des hypothèses).
      Je viendrais volontiers visiter vos pièces, j’y étais seulement en passant il y a quelques années, pour visiter ce lieu de mémoire qu'est Sant’Anna di Stazzema, je me souviens aussi des très belles grottes. Cependant, je n'ai pas été du côté de Carrare, mais du côté de Lucca. Il y aura une opportunité (cette période pandémique est également passée).

  9. Michele24 septembre 2020 à 10:22

    Bonjour et félicitations pour le site.
    J'ai commencé mon aventure avec le potager début juillet et j'ai utilisé ce site comme support pour me rapprocher de ce monde. Alors félicitations !!!
    J'arrive à l'essentiel. J'ai planté des plants de chou-fleur il y a quelques jours. D'après l'étiquette, il est dit qu'ils mûrissent en 110 jours, donc la récolte aura lieu autour du 10 janvier.
    L'article dit que le chou-fleur ne craint pas le froid, mais dans quelle mesure? Le tunnel sera-t-il nécessaire en décembre?

    • Matteo Cereda25 septembre 2020 à 9:29

      bonjour Michele et merci pour les compliments. J'affirme que je ne sais pas d'où vous écrivez, mais le chou-fleur peut avoir des problèmes entre décembre et janvier, il a donc très probablement besoin de tunnels, en fait, il est généralement planté en été. D'autres espèces crucifères sont mieux équipées pour affronter l'hiver, comme le chou noir et le chou frisé.

  10. Michele29 septembre 2020 à 17:02

    Merci beaucoup Matteo pour la réponse,
    J'écris de Padoue.
    Alors même si l'étiquette dit chou-fleur d'hiver, va-t-il quand même sous le tunnel?

    • Matteo Cereda30 septembre 2020 à 16:11

      Bonjour Michele, le point est la température minimale qu'elle peut supporter (est-ce écrit sur l'étiquette?) Et les températures auxquelles vous pouvez vous attendre dans votre région. Si vous plantez des choux-fleurs maintenant (c'est un peu tard), il est bon de les mettre sous des tunnels dans le nord de l'Italie.

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