Cornichons marinés

Cornichons marinés

Comment préparer des cornichons marinés

Pour faire des cornichons en saumure, vous devez d'abord choisir les légumes: il est important que les concombres soient petits et fermes, s'ils sont juste cueillis sur une plante de votre jardin c'est l'idéal. La préparation est similaire à celle de nombreuses autres conserves.

Lavez soigneusement les cornichons en les frottant très bien, car ils seront placés dans un bocal avec beaucoup de pelure. Mettez-les dans un bol avec beaucoup d'eau fraîche et laissez-les reposer pendant environ 24 heures, en changeant éventuellement l'eau une ou deux fois.

Préparez la saumure en faisant bouillir l'eau indiquée dans la recette avec le sel et en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement le liquide en conserve.

Dès que la saumure est froide, bien rincer les cornichons de l'eau de trempage et les répartir dans deux bocaux pré-stérilisés de manière à laisser au moins 3 cm du bord. Recouvrez-les de saumure et, si vous les voyez flotter, bloquez-les avec une entretoise en plastique pour conserves (préalablement stérilisée également).

Couvrir les bocaux avec une soucoupe ou un couvercle, sans le visser complètement: pendant la fermentation le liquide salé aura tendance à se dilater et pourrait sortir, il est essentiel qu'il dispose d'une sortie pour ce faire. Nous vous recommandons également de stocker les bocaux dans un bol ou un petit bassin, de cette manière, il sera facile de collecter tout liquide qui fuit, sans se salir.

Laisser reposer les cornichons 3 ou 4 jours dans un endroit frais à l'abri de la lumière. Après cette période, vous pouvez fermer les bocaux et les placer au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Vos cornichons sont prêts.

Variantes de la recette

Les cornichons marinés sont une confiture très simple, qui peut cependant être personnalisée en termes de processus et d'arômes.

  • Sapidité. Une fois prêts, les cornichons seront assez salés car ils auront absorbé la saumure: avant de les déguster, rincez-les très bien à l'eau courante.
  • Laurier. Vous pouvez parfumer des cornichons marinés avec des herbes, par exemple en ajoutant une feuille de laurier lavée et séchée dans chaque pot.

Vidéo: Cornichons du potager