Melon porto

Melon porto

Comment préparer le melon porto

Pour faire cette conserve dans un bocal, vous commencez par préparer la pulpe de melon, préalablement nettoyée des graines et des filaments internes: utilisez une pelle pour former des boules, qui seront plus spectaculaires dans le bocal, ou coupez-la en petits cubes. Evidemment le choix du melon est important pour la saveur finale de la recette: mieux vaut utiliser des melons mûrs au bon moment, puis parfumés, mais sans exagérer, pour qu'ils gardent une belle consistance ferme, sans se défaire dans le pot. Mieux vaut utiliser un joli melon d'été orange, plus doux et plus savoureux que le melon d'hiver blanc.

Dans une casserole, chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ébullition, bien mélanger pour faire fondre le sucre. Retirez du feu et faites mariner les boules de pulpe de melon jusqu'à ce que le sirop soit tiède. Mettez la pulpe de melon de côté, ajoutez le porto et remettez-le sur le feu jusqu'à ce que le liquide ait rétréci, atteignant environ la moitié du volume depuis le début.

Vous pouvez maintenant mettre le melon en conserve au port: dans un bocal préalablement stérilisé, placer les boules de pulpe de fruit et recouvrir de sirop de porto, jusqu'à environ 1 cm du bord.

Bien refermer avec le bouchon et procéder à la pasteurisation: faire bouillir le bocal pendant environ 20 minutes en prenant soin de vérifier à la fin que le vide s'est formé.

Variantes de la recette

Le melon sous le porto se marie très bien avec différentes épices et saveurs: vous pouvez donc essayer différentes combinaisons pour rendre votre confiture encore plus savoureuse et goûter toujours de nouvelles saveurs.

  • Menthe: pour une saveur plus fraîche, essayez d'ajouter quelques feuilles de menthe.
  • Vanille: pour un melon porto sucré et épicé, ajoutez les graines d'une gousse de vanille au sirop d'eau et de sucre.
  • Sans conserves: vous pouvez également préparer le port melon comme un simple dessert d'été, en faisant mariner la pulpe de melon dans le sirop d'eau et de sucre (auquel vous avez ajouté le porto) et en le servant immédiatement, en sautant la phase de pasteurisation. Laisser reposer quelques heures pour parfumer le fruit et peut-être le conserver au réfrigérateur pendant un moment pour le servir froid.

Vidéo: Choisir et préparer un melon - 750g