Chou-fleur à l'huile

Chou-fleur à l'huile

Après avoir expliqué comment cultiver le chou-fleur, il est pratiquement indispensable de donner quelques idées pour les cuisiner.Il existe de nombreuses recettes avec ce légume, du velouté au safran aux légumes en pâte. Le pot de conserves à l'huile a l'avantage de pouvoir se conserver des mois, amenant le chou-fleur à table même hors saison.

Comment préparer les choux-fleurs à l'huile

Tout d'abord, lavez soigneusement les choux-fleurs et divisez-les en fleurons plus ou moins de la même taille (mieux vaut pas trop petits pour qu'ils gardent mieux leur consistance après la cuisson).

Porter à ébullition l'eau et le vinaigre, saler légèrement et ajouter les grains de poivre. Ajoutez ensuite les choux-fleurs, quelques-uns à la fois, et faites-les blanchir pendant 2 minutes. Égouttez-les et laissez-les sécher complètement.

Répartissez les choux-fleurs dans des bocaux préalablement stérilisés, si vous le souhaitez, ajoutez les grains de poivre égouttés et secs. Couvrir d'huile d'olive extra vierge jusqu'à un centimètre du bord. Fermez les bocaux avec les entretoises et les couvercles, qui ont également été préalablement stérilisés.

Puis pasteurisez les choux-fleurs dans l'huile pendant 20 minutes à partir de l'ébullition. Laisser refroidir dans l'eau puis vérifier que le vide a bien été créé et que le niveau d'huile n'a pas baissé. Gardez le chou-fleur préparé dans l'huile dans le garde-manger.

Variantes de la recette

Vous pouvez personnaliser les choux-fleurs dans l'huile en aromatisant les conserves à votre goût, en vous rappelant toujours d'acidifier et de laisser sécher complètement chaque ingrédient que vous utilisez.

  • Sauge et feuille de laurier. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de sauge et de laurier aux conserves pour un résultat plus savoureux.
  • Poivre rose. Vous pouvez remplacer le poivre noir par du poivre rose, pour un goût plus aromatique et délicat.

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